Macarons
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type TAPOTER : Pâtes fraîches et produits de la boulangerie, biscuits, pâtisserie et confiserie
Zone de production: Territoire de la commune de Villarosa
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Castellane sicilienne.
Brève description du produit: Praline enroulée en haut.
Description des méthodes de traitement et de maturation: La partie initiale du traitement est effectuée avec le mélangeur, une fois que tous les ingrédients sont mélangés, il se poursuit à la main.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: Les amaretti sont préparés avec des amandes moulues, dont une partie amère, des blancs d'œufs et du sucre.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Atelier de pâtisserie.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans: La traditionalité de ce produit, transmise depuis plusieurs générations, a été prouvée par différents journaux, dont le "Giornale di Sicilia", au niveau régional, le magazine "Dove" au niveau mondial.
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
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