Amarena
Produit inclus dans la liste nationale des produits agroalimentaires traditionnels (PAT)
Type PAT: boissons gazeuses, spiritueux et liqueurs
Zone de production: Zone Valle del Nisi des thermes.
Fiche technique du produit agroalimentaire traditionnel (PAT)
Territoire intéressé par la production: Zone Valle del Nisi des thermes.
Brève description du produit: Doit distiller.
Description des méthodes de traitement, de conservation et de maturation: Portez 10 litres à ébullition. de moût avec des feuilles de cerisier noir, quand tout est réduit à 5 lt. égouttez-le et ajoutez 2,5 litres. de moût brut.
Matériaux et équipements spécifiques utilisés pour la préparation et le conditionnement: L'équipement utilisé est le pot en aluminium pour l'ébullition et la crépine pour le filtrage.
Description des salles de traitement, de stockage et de maturation: Pièces habituellement utilisées pour la cuisine.
Preuve prouvant que les méthodologies ont été pratiquées de manière homogène et selon les règles traditionnelles pendant une période d'au moins 25 ans:
Cartes Source Pat: Région Sicile
Insertion de la carte: Ignazio Caloggero
Contributions d'information: Web, Région de Sicile
Note: Le peuplement des fiches de la base de données Patrimoine se déroule par phases incrémentales: catalogage, géoréférencement, insertion d'informations et d'images. Le bien culturel en question a été catalogué et les premières informations ont été saisies. Afin d'enrichir le contenu de l'information, d'autres contributions sont les bienvenues, si vous le souhaitez, vous pouvez contribuer via notre espace "Vos contributions"
