Archives PAT : Produits Agroalimentaires Traditionnels de Sicile

I Pproduits Agroalimentaire TRadicaux italiens (TAPOTER) sont les produits inclus dans une liste spéciale, préparée par le Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Forêts et du Tourisme avec la collaboration des Régions. Par "produits traditionnels", nous entendons les productions et les produits agroalimentaires à caractère typique, aux caractéristiques traditionnelles, dont les procédés de transformation, de conservation et d'affinage, ont été consolidés au fil du temps. L'exigence pour être reconnu comme produit agroalimentaire traditionnel (PAT) est d'être « obtenu avec des méthodes de transformation, de conservation et d'élevage consolidées dans le temps, homogènes pour l'ensemble du territoire concerné, selon les règles traditionnelles, pendant une période d'au moins vingt-cinq ans ». Pour les produits alimentaires et viticoles, la géolocalisation est à considérer comme indicative. Les biens, même s'ils sont présentés sous forme de carte, ne sont pas toujours affichés sur la carte interactive, mais uniquement lorsque leur territoire a une taille géographiquement limitée (une ou plusieurs communes voisines).  Fonctionnement des archives du patrimoine

Domaines associés: "Archives du patrimoine"/ Archives du patrimoine œnogastronomique  /