Ciruela Caleca, Caleca, Pruno Caleca
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Productos vegetales en estado natural o procesados
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Territorios Municipales de Altofonte y Monreale incluidos en el área metropolitana de Palermo (identificados con el Decreto Presidencial de la Región de Sicilia 10/8/1995). Estos territorios pertenecieron históricamente al rey normando Guillermo II y posteriormente a la archidiócesis de Monreale.
Breve descripción del producto: Pequeños frutos esferoidales de piel violácea e interior amarillo intenso. Las ciruelas tienen un diámetro de 3 - 3,5 cm y tienen un sabor azucarado que se vuelve más intenso con la maduración. Los árboles son vigorosos y en sus ramas se forman varios "racimos" de ciruelas (este comportamiento se indica con el adjetivo dialectal rapparine). Esta variedad es muy jugosa y por eso los huesos tienden a pegarse a la pulpa. La maduración tiene lugar entre finales de junio y principios de julio.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: El cultivo de los ciruelos se realiza con las técnicas agrícolas habituales de la fruticultura. Sin embargo, se presta especial atención a las fases de recolección, que requieren un alto nivel de especialización. La recolección se realiza de forma manual, tratando de mantener el pecíolo intacto y eliminar la menor cantidad posible de flores (polvo blanco en la superficie de la fruta).
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y el acondicionamiento: Durante la
se utilizan cestas de mimbre tradicionales llamadas “panari” o “panarotti” y escaleras que se colocan delicadamente sobre las ramas más resistentes.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: No se requieren requisitos locales particulares y/o específicos.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Las ciruelas Lazzarino se mencionan en diversos textos históricos y en 1963 se publicó en la "Revista de Floricultura Italiana" realizada por el Instituto de Cultivos Arbóreos de la Universidad de Palermo la "Contribución al estudio de los cultivares de ciruela de la Provincia de Palermo" en la que la variedad en cuestión se analiza con un método científico.
En el territorio de Monreale hay varios ejemplares de más de veinticinco años.
La variedad se menciona en el "REPERTORIO DE CULTIVARES AUTÓTONOS DE SICILIA / ACCESIONES DE LAS PRINCIPALES ESPECIES DE ÁRBOLES FRUTALES" (Anexo A DA 11 del 18/01/2011)
del Departamento de Recursos Agrícolas y Alimentarios de la Región de Sicilia en la sección "SUSINO (Prunus Domestica L. y similares)" como SUS 1 - SUSINO - PRUNO CALECA.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
De archivo: Web
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
