El eje de la historia, especialmente económica, de Lercara Friddi es el descubrimiento de los depósitos de azufre, únicos en la provincia de Palermo.

Trabajadores subterráneos, picos adultos o carusí, ritmos inhumanos sostenidos caracterizados por turnos en un ciclo continuo de ocho horas encerrados en espacios estrechos, mal iluminados y mal ventilados, donde la humedad, las altas temperaturas y las impurezas perjudicaban su salud.

La extracción del mineral se realizaba manualmente mediante picadores y el material se cargaba sobre el hombro. A partir de 1800 se utilizó un ascensor para el transporte que no solo llevó a los mineros a los meandros de la cueva, sino que llevó el azufre a la superficie que luego fue depositado en carros y conducido al procesamiento.

El mineral sulfuroso se fundió para eliminar las impurezas y se vertió en moldes. La continuación del conocimiento en la técnica de procesamiento de azufre provocó un cambio en la misma. Originalmente se utilizaba un tipo de horno llamado calcarone que liberaba, sin embargo, humos nocivos no solo para los cultivos, sino sobre todo para la salud de los trabajadores. Este método pronto fue prohibido y reemplazado por la máquina Duvand que, sin embargo, no logró eliminar completamente el dióxido de azufre. Concretamente, la técnica de la piedra caliza se desarrolló en 1851 y se caracterizó por un aumento neto del rendimiento. La construcción de la piedra caliza requirió poca precaución: fue suficiente identificar una porción de terreno bien resguardada de los vientos, no lejos de las entradas de pozos y caídas, posiblemente no en correspondencia con el subsuelo. Sobre una zona circular con cierta pendiente se trazó el cerramiento, el muro exterior que identificaba la forma y características de esta especie de gran horno sin tapa. En el punto más bajo, estaba la "muerte", que es el lugar de comunicación entre el interior del horno y el exterior durante todas las fases de fusión. La construcción tuvo que estar bien hecha para no permitir que entre aire y hacer que el azufre se encienda involuntariamente.

El principio básico es el de una fusión alimentada, excepto por una breve fase inicial, por la combustión de azufre. El trabajador encargado de la gestión de la caliza "ardor”, Proporcionó el encendido con ramas impregnadas de azufre que se insertaron en puntos característicos de la propia piedra caliza, donde se inició un lento derretimiento. Esto podría durar incluso entre 20 y 30 días. Luego siguió la segunda fase, la de producción, cuando tras atravesar la puerta de la muerte con un hierro al rojo vivo, el mineral líquido comenzó a salir, vertiéndose en formas piramidales truncadas con una capacidad de 75 kg. El contenido de las formas, solidificado en "pani"(O"balatar”En dialecto), se apilaba en espera de ser transportado al lugar de venta o embarque.