Tomate Faino di Licata llamado "buttiglieddu"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Productos vegetales en estado natural o procesados
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
El cultivo del tomate (buttiglieddu) en la zona de Licata siempre ha tenido una importancia considerable. En el pasado, el cultivo se practicaba en campo abierto y en condiciones secas; el cultivo utilizaba técnicas de secano para aprovechar las escasas lluvias invernales; además, para permitir el avance de la cosecha, en algunas zonas especialmente idóneas se utilizaban preparados protectores, consistentes en arelle de juncos y abanicos de rastrojos. Este cultivo, que representaba el buque insignia de la agricultura de la zona, con la llegada de los túneles ha sufrido una transformación radical, pasando de secano a regadío y de campo abierto a medio protegido.
Esta transformación ha supuesto un cambio significativo tanto en la técnica de cultivo como en las variedades, hoy en día, de hecho, el ecotipo local ha sido mejorado genéticamente y sustituido por un híbrido FI (Faino della SG) más productivo y más adecuado para las zonas protegidas. entorno. . En cuanto a la técnica de cultivo, la siembra directa ha desaparecido por completo, reemplazada por el trasplante; el cultivo se realiza en el suelo bajo túneles con una inversión de 5-6 mil plantas/ha.
El fruto pequeño, de 10-20 gr., tiene un color rojo vivo y una consistencia notable, especialmente si se obtiene en zonas donde hay aguas con alto contenido en sales. En cuanto al periodo de recolección, ahora se ha producido un verdadero ajuste estacional, teniendo prácticamente presencia de la fruta durante casi todo el año, con una mayor concentración de la producción en el periodo de enero a junio.
El destino del producto, en el pasado estaba orientado a la obtención de salsa o concentrado de tomate (strattu), mientras que hoy en día el uso más recurrente es el de aperitivos o ensaladas. Los mercados donde el producto encuentra más salidas son los del centro-norte de Italia y es muy apreciado sobre todo si es de buena calidad. Cerca de 500 hectáreas están involucradas en el cultivo, con una producción promedio obtenible de 300 quintales, distribuidas en todo el territorio de la Piana. El pequeño tamaño de la finca y el manejo familiar de la misma, se adapta bien a este tipo de cultivo, dado que dentro de los costos de producción, la mayor incidencia la representa la mano de obra requerida para cosechar el producto.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
De archivo: Web
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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