Pez espada siciliano

ingredientes:

4 rodajas de pez espada
300 gr. de tomates maduros
25 gr. de piñones
cebolla 1
2 cucharadas de alcaparras
1 diente de ajo
50 gr. de aceitunas deshuesadas
perejil
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta.

Pez espada siciliano

Pelar los tomates (para esta operación es recomendable blanquear los tomates durante aproximadamente 1 minuto en agua hirviendo y luego pasarlos por agua fría), quitar las semillas y cortar la pulpa en cubos.

En un cazo calentar el aceite y dorar el ajo machacado y la cebolla finamente cortada. Agrega las alcaparras, piñones, aceitunas y tomates.

Tape y cocine por 15/20 minutos.

Mientras tanto, salpimentar el pescado, luego colocarlo en un molde para hornear engrasado, verter la salsa preparada encima y agregar el perejil picado. Hornee a 180 grados durante 15/20 minutos.