Pere Spinelli - "Pira Spineddi"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Área del Etna - Altitud de 600 a 1800 metros. sobre el nivel del mar
Breve descripción del producto: Fruto robusto y piriforme, pedúnculo leñoso largo y robusto, amarillo rosáceo, puntuación abundante, compacto, pedregoso, dulce, no muy jugoso, pulpa ligeramente tánica.
Tamaño de unos 150 gr. Hay dos subvariedades, una con una fruta grande "Double Spinel" y otra con una fruta más pequeña pero con un sabor más delicado "Spinel".
Descripción de los métodos de procesamiento, almacenamiento y maduración: La fruta se recolecta no completamente madura a partir de octubre. Se pueden conservar hasta marzo-abril. Para consumir preferiblemente cocido.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: La calibración se realiza (manualmente) en el almacén. Se envasan en hileras o “pennula” resto de 15-20 frutos, atando las peras de dos en dos.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: En stock (ahora también en frigoríficos). Los almacenes consisten en construcciones rurales en bruto con bloques de piedra de lava de diferentes formas colocados con artesanía, los muros no están enlucidos. A veces sin pavimento o empedrado o pavimento. Techo de madera con revestimiento de teja siciliana.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Anales de la Real Estación Experimental de Fruticultura y Cítricos. Acireale-Volume XVI - año 1941.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
