Pasta con sardinas, "Pasta chi sardi"
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Descripción

Pasta con sardinas, "Pasta chi sardi"

 

Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)

Tipología PALMADITA : Productos de la gastronomía

Área de producción: Baghería

 

Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)

Territorio interesado en la producción: Bagheria.

Breve descripción del producto: Ingredientes para 4 personas: 500 gr. de bucatini, 500 gr. de sardinas ya limpias, 250 gr. de hinojo silvestre de montaña, 10 gr. de pasas, 10 gr. de piñones, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 30 gr. cebolla, 50 gr. de extracto de tomate, 150 gr. de pan rallado.

Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Sofreír la cebolla en aceite de oliva y disolver el extracto de tomate con la adición de agua, añadir el hinojo previamente blanqueado, las sardinas ya limpias, lavadas y picadas, los piñones y las pasas. Agregue sal y pimienta y cocine por unos 10 minutos. Tostar el pan rallado en una sartén con azúcar y una gota de aceite. Cuece la pasta, escurre y sazona con la preparación anterior añadiendo encima el pan rallado tostado.

Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Utensilios de cocina normales.

Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Habitaciones que suelen utilizarse como cocina.

Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Desde 1915 esta receta se elaboraba en un restaurante típico bagheriano "Zza Maria cu trasi s'arricria".

Tarjetas de origen: Región de Sicilia 

Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero

Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia

Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"

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