Pasta Matalotta
Los primeros platos de mariscos son la especialidad de la cocina siracusa y se comen con frecuencia, como: espaguetis con tinta de sepia, pasta de marisco con mejillones o pasta con salsa morisca (con bottarga y canela). Entre las recetas de marinado más antiguas y típicas de Siracusa se encuentran:
Pasta Matalotta
También conocido localmente como pasta co broru ro mear (con el caldo de pescado). Este plato se originó durante el período de dominación francesa en Sicilia: la palabra "matalotta" deriva de marinero y significa marinero. Entre los siracusanos se desarrolló la costumbre de no tirar el caldo que sobraba de la sopa de pescado, por lo que comenzaron a reutilizarlo para condimentar la pasta (hoy en día se prefiere el caldo para prepararlo fresco). Es un plato pobre, que no requiere un uso excesivo de materias primas. Generalmente solo se usa lo pez escorpión rojo (se dice cipudazza) la espagueti (entero o partido), aceite de oliva y queso rallado para condimentar. La versión de hoy de este plato también incluye el uso de tomate para el caldo: pasado o cortar en trozos pequeños. (Fuente del texto: wikipedia)
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
foto web
Contribuciones de información: Ignacio Caloggero Web,
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