Panelle
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Productos de la gastronomía
Área de producción: Ciudad de Palermo y algunas zonas de la provincia
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Ciudad de Palermo, y algunas zonas de la provincia.
Breve descripción del producto: Aperitivo producto de diversas formas obtenido a partir de una mezcla de harina de garbanzo, agua, sal y pimienta.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Procedimiento: verter 400 gr. de harina de garbanzo en un cazo con un litro de agua con sal y colocar a fuego moderado, revolviendo constantemente hasta que la masa se espese y se despegue de los lados del recipiente. Verter la mezcla sobre la superficie de trabajo previamente humedecida y con la hoja húmeda de un cuchillo grande nivelar la superficie y extenderla hasta alcanzar un grosor de ½ centímetro. Cuando esté frío, corte rectángulos de unos centímetros. por un lado y sofreír en abundante aceite de oliva. Espolvorear con pimienta recién molida y servir el "panelle" muy caliente.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Sin herramientas en particular.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Friterie y ambientes domésticos. Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Ref. Bibl. Giuseppe Bonomo, “a la salud de Santuzza” en toda Italia.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
