Pan de San José
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería
Área de producción: Nissoria, Leonforte, Valguarnera.
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Nissoria, Leonforte, Valguarnera.
Breve descripción del producto: Pan de formas curiosas, difícil de hacer. Se representan santos, títeres y animales, racimos de uvas.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: La harina se mezcla con agua, levadura y azúcar y se deja reposar. Cuando está listo, el producto se sacrifica (reorganiza después de la primera levadura) y se crean las formas particulares.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Maida (mesa de trabajo), tablero de pastelería.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Habitaciones que suelen utilizarse como cocina. Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: “Exposición Etnográfica Siciliana” de Giuseppe Pitrè impresa en 1968.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
