Pan desafortunado
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Messina y provincia.
Breve descripción del producto: Hogaza de pan de trigo, relleno de berenjenas y alcachofas en aceite, tomates secos, aceitunas trituradas, salami y quesos de la tierra, hierbas (ajo, orégano, guindilla y apio).
Descripción de los métodos de procesamiento, almacenamiento y maduración: La elaboración del pan y de los productos individuales que lo llenan se realiza según la tradición conservera de Messina; la receta es familiar y se transmite de una generación a otra.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: La preparación y condimento se realiza en estructuras similares a las de las charcuterías y cocinas de catering, canal por el que se distribuye el producto cumpliendo con la normativa sanitaria e higiénica vigente.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Al tratarse de productos con relleno instantáneo, la preparación no requiere un almacenamiento o condimento particular; se lleva a cabo en laboratorios también adyacentes al ejercicio comercial o en las cocinas de catering.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Existen numerosos extractos y referencias de prensa que confirman y prueban los métodos tradicionales practicados para este producto durante más de cincuenta años.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
