Mostaza
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción: Militello Val di Catania y Municipio de Calascibetta
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Militello Val di Catania y el municipio de Calascibetta
Breve descripción del producto: Jugo de tuna; Dulces de invierno a base de tunas, la forma varía según el tipo de "molde" utilizado.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Las chumberas pasan por un colador y se hierven con azúcar y harina. El producto es envasado por particulares durante el período de la Fiesta de la Mostarda y el Nopal.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Calderos, tela de algodón o colador (para exprimir chumberas), estampados de terracota (azulejos), estantes para secar el producto.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Casas o habitaciones residenciales que se utilizan habitualmente para la cocina.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: El producto se ha envasado tradicionalmente durante más de 100 años. Fuente: Gaceta Oficial de la Región Siciliana de 6/02/1999 Parte I n. 6.
Colección "Recetas Populares" del grupo Cultura y Tradición de Villarosa LSU ex art. 23 Ley 67/68.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
