Almendra
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Descripción

Almendra

Almendras

 

Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)

Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados

Área de producción

Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)

Territorio interesado en la producción: Siracusa, Cassibile, Priolo.

Breve descripción del producto: El cultivar en cuestión es Pizzuta D'Avola, el árbol es vigoroso con un hábito expandido, hojas grandes con un borde ligeramente arrugado. Las pequeñas flores con pétalos elípticos blancos, presentes tanto en los racimos como en los brindilli. El fruto es grande, muy alargado con una sutura ventral soldada y una sutura dorsal ligeramente levantada, tiene una cáscara dura y arrugada.

Descripción de los métodos de obtención del producto: Las almendras se desprenden de la planta mediante "bacchiatura" a principios de septiembre. Siguen las operaciones de "descascarado" (manual o mecánico) y secado.

Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento:

Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: No existen estructuras capaces de potenciar la mencionada producción, hay que decir que parte de ella es absorbida por pequeñas pastelerías artesanales muy extendidas en la zona.

Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años:

Tarjetas de origen: Región de Sicilia 

Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero

Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia

Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"

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