Almendra de Avola
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción: Avola
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
El sureste de Sicilia siempre ha sido una tierra de elección para el cultivo de almendros, concentrados especialmente en la franja costera que va desde el mar hasta la primera colina. Hay alrededor de 300 variedades diferentes, las más solicitadas prosperan en la zona de Siracusa, precisamente en los territorios de Avola y Noto.
Lugar de producción: Avola (Siracusa).
Descripción del producto: Forma ovoide perfectamente regular, concha gruesa y muy dura. Características del consumidor: Las almendras son frutas aromáticas y ricas en aceites esenciales, son especialmente indicadas para la conservación porque tienen una cáscara espesa y muy dura que retiene las sustancias grasas y mantiene inalterada la herencia aromática durante al menos un año.
Uso gastronómico: La almendra Avola es la estrella indiscutible de postres extraordinarios como el granizado, el turrón, el "geli" y, sobre todo, la famosa pasta martorana, que es el elemento básico de la suntuosa pastelería siciliana y su especialidad simbólica: la cassata.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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