Licor Fuego de Etna
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Refrescos, destilados y licores
Área de producción: Santa venerina
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Santa Venerina.
Breve descripción del producto: Fuego del Etna (producción dual 50 ° - 70 °).
Descripción de los métodos de elaboración, conservación y maduración: Contiene: alcohol puro hidratado, azúcar, aromas naturales y colorantes. El alto contenido de alcohol y el color rojo son una combinación muy pura, azúcar, sabores naturales y colorantes. El alto contenido de alcohol y el color rojo intenso son una combinación ideal debido a la similitud con el fuego del Etna; ideal para calentar a gran altura y a bajas temperaturas.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Tanques de acero para la preparación de mezclas y su almacenamiento; filtros y bombas eléctricas relativas; medidor de alcohol batidora y embotelladora.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: El local renovado en el '99 cumple con las normas de higiene, salud y seguridad. De hecho, se han realizado los cambios necesarios (pavimento industrial, renovación de paredes y techo, reconstrucción del sistema eléctrico y de iluminación, suministro de extintores, para permitir una producción en armonía con los estándares actuales.
Los productos se mantienen a temperatura ambiente en el depósito final que forma parte integral de las salas de procesamiento y embotellado.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Patente de la marca registrada en 1973 y renovada regularmente; Declaración de trabajo de la UTF Di Catania de 1975 que certifica la producción del producto en esa fecha; registro de marcas estatales de licores en 1975 emitido por la UTF de Catania; copia de la factura de venta de 1975.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"