Lenteja Ustica, "linticchia"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Isla de Ustica.
Breve descripción del producto: Granos secos de la planta de lenteja (Lens Culinaris Medik) subespecie microsperma.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Golpe de la planta seca en la era y posterior "spagliata" en el viento. Selección y clasificación con tamices especiales. Almacenamiento en almacén en sacos de unos 50 kg.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Cribas circulares en cuero perforado suspendidas de un trípode. Tridentes y palas de madera.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: El producto seco y seleccionado del corral se almacena en casas rurales y edificios agrícolas.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: La lenteja Ustica se ha cultivado desde 1800. Los métodos de procesamiento se han mantenido sin cambios según la evidencia directa.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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