gadduzzi
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Aidona.
Breve descripción del producto: Galleta con forma de pollo elaborada con harina, azúcar, huevos y vino. Descripción de los métodos de elaboración y maduración: El procesamiento es artesanal y no se prevé una larga conservación.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: El equipo utilizado es la batidora y la cocción se realiza en el horno eléctrico.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Laboratorios de pastelería equipados de acuerdo con la normativa vigente en materia de salud e higiene.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Las técnicas de producción y los ingredientes son idénticos a los de hace 90 años según afirma el actual productor que heredó el negocio de su suegro.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
