Fusilli con aceitunas negras

Ingredientes para 4 personas)

  400 gr. de pasta

100 gr. de aceitunas negras

100 gr. de tocino en rodajas finas

30 gr. de caciocavallo rallado

un pimiento verde

una cebolla y un diente de ajo

una cucharada de pasta de tomate

unas hojas de albahaca

aceite de oliva virgen extra

caldo de verduras (2-3 cucharones)

orégano, sal

Escaldar el pimiento al fuego, quitarle la piel, las semillas y las costillas internas, luego cortarlo en cubos. Deshuesado las aceitunas y cortado en trozos pequeños

Picar la cebolla y el ajo, sofreírlos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Agrega el tocino cortado en trozos muy pequeños, el pimiento y las aceitunas al sofrito; revuelva y cocine por unos minutos, luego agregue la pasta de tomate que ha diluido en el caldo caliente. Sazone con sal y cocine durante unos 20 minutos a fuego lento, tapando la sartén con una tapa. Mientras tanto, cuece la pasta, escurre, agrégala a la salsa preparada, agrega la albahaca picada, el orégano, un poco de aceite crudo, un poco de caciocavallo rallado y sirve inmediatamente.