Fresa maletto
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción: Provincia de Catania, en particular los municipios de Maletto y Bronte.
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Provincia de Catania, en particular los municipios de Maletto y Bronte. Breve descripción del producto: La infrutescencia de la fresa tiene una forma redondeada, un color rojo brillante, es muy fragante. Desde el punto de vista nutricional, la fresa es rica en vitaminas C y B2.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Ninguno.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Dada la escasa vida útil del producto, el calendario de comercialización coincide con el calendario de maduración y recolección que comienza en mayo y se prolonga hasta junio.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Ninguna.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: El cultivo de la fresa se introdujo durante la década de 50, inicialmente muchos terrenos de origen de lava, las llamadas tierras muertas, aguas arriba de los pueblos se cultivaban con fresas tanto en cultivo asociado con los viñedos presentes. Entre finales de los años sesenta y setenta, el cultivo de fresa sufrió una drástica reducción debido a la falta de agua.
En los últimos años esta especie se ha recuperado drásticamente gracias al descubrimiento de acuíferos subterráneos y la construcción de numerosos pozos de agua.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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