Nopal del Valle del Torto, "Ficudinia"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Valle superior del río Torto, y más precisamente Roccapalumba, Alia, Vicari, Lercara Friddi.
Breve descripción del producto: La tuna es una planta subtropical, el fruto que produce es una baya de forma ovoide. Hay tres variedades: la blanca llamada “muscaredda” - 90% de la producción; el amarillo llamado “sulfarina” - 5% de la producción; el tinto llamado "sanguino" - 5% de la producción.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: para tener un producto de mayor calidad, calibre y rendimiento, en primavera se retiran los frutos (llamados agostani) y las láminas tiernas para obtener una segunda producción de otoño, de ahí el fruto "scottled" llamado "Bastarduni" en Roccapalumbese; además en la segunda producción, para mejorar aún más el producto, se realiza un aclareo que consiste en retirar parte del fruto que ha alcanzado 2-3 cm. En Altura. Las operaciones de recolección comienzan en octubre y duran hasta diciembre. Después de la cosecha, se desprecian los frutos.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: La fruta deshilachada y calibrada mecánicamente es inmediatamente liberada para el consumo en envases que cumplen con la nueva legislación, en madera y cartón.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: El producto después de su procesamiento, generalmente se libera inmediatamente para el consumo. De lo contrario, se almacena en habitaciones frescas y ventiladas.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: En 1855, Vito D'Amico, en el "Diccionario Topográfico de Sicilia" certifica que en el territorio de Roccapalumba se cultivó con higo chumbera una extensión de terreno igual a 11,434 "cadáveres", correspondientes a aproximadamente 22.44.00 Ha. La "scozzolatura", según Pitrè, fue probada en 1819 en Calamina por el topógrafo Francesco Fazio, cuyo hijo se trasladó a Roccapalumba, donde se supone que introdujo esta técnica. En la década de 50, las tunas de Regalgioffoli, una aldea de Roccapalumba, eran tantas y reconocidas por su sabor particular, que muchos mayoristas de Palermo compraban la fruta del árbol.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
