Higos secos
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción: Nissoria - Enna.
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Nissoria - Enna.
Breve descripción del producto: Higos secos cubiertos con una pátina blanca clara insertada dentro de un alambre en forma de collar.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Coloca los higos sin pelarlos sobre una tabla de madera o sobre una rejilla. Exponerlos al sol durante unos días y coserlos con hilo. Sumérjalos en agua hirviendo aromatizada. Escurrirlos y exponerlos al sol para que se sequen.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Tabla de madera o rejilla de caña. Cordel incoloro. Aguja gruesa.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Se mantienen en lugares frescos y secos. Colgando durante mucho tiempo.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Leonardo Sciascia "Los tíos de Sicilia".
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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