Concentrado de helio de tomate, "Resumen"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Condimentos
Área de producción: bagheria
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Bagheria.
Breve descripción del producto: Jugo de tomate seco en estantes de madera expuestos al sol, con la adición de sal de mesa. Ingredientes: 10 Kg. De tomate, 100 gr. de sal.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Triturar y lavar el tomate.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: En el almacén la calibración y disposición en cajas de madera se realiza de forma manual, protegiendo la fruta con tiras de papel blanco.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Casas rurales con techo de tejas sicilianas que permite una ventilación constante.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Anales de la Estación Experimental Regia de Acireale - Volumen XVI - año 1941.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
Nota de exención de responsabilidad