Sal
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Productos de la gastronomía
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Aidone.
Breve descripción del producto: Primer plato compuesto por harina, agua y sal.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Todo el procesamiento es artesanal, en cuanto el cavate está listo se seca y está inmediatamente listo para cocinar.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: El equipo principal está representado por la tabla de madera.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Habitaciones que suelen utilizarse como cocina.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: La historia milenaria de esta receta está avalada por el testimonio de los ancianos, aún hoy en día se preparan en muchas familias agregando la salsa hecha con la salsa fresca.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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