Cassata de ricotta al horno
300 gr. de harina de sémola
Huevo entero 1
1 cucharada colmada de manteca de cerdo
azúcar y canela en polvo
preparación:
Cassata de ricotta al horno. La receta que presentamos es típica del territorio Iblean, aunque, con algunas variaciones, la cassata di ricotta es conocida en gran parte de Sicilia.
Tamizar la harina sobre la mesa, en el centro poner el huevo, la manteca y 1 cucharadita de azúcar. Trabaja bien los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea que dejarás reposar media hora.
Mientras tanto, agregue 4 cucharadas soperas de azúcar y 1 cucharada de canela al ricotta; mezclar bien hasta obtener una crema.
Con un rodillo extender una fina hoja de pasta y con ayuda de un plato de frutas y la rueda especial de pastelería, cortar en discos de 18 cm de diámetro. acerca de.
En este punto, forma la cassata de la siguiente manera: córtala en tiras de 1 cm de ancho con los restos de masa. acerca de; con una mano sostenga la tira y con la otra levante el borde del disco de masa, luego haga que la tira se adhiera a la masa apretando el borde del disco con el pulgar y el índice para formar "cordones" alrededor y el borde del cassata está bien respaldado.
Una vez que hayas creado la cassata, rellénalas con la crema de ricotta, nivela con ayuda de un cuchillo, espolvorea con canela y hornea a 180 ° durante aproximadamente ½ hora.
Sirve la cassata fría.
