Alcaparras, "Chiappari"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipo PAT: Productos vegetales en estado natural o procesados
Área de producción: Villarosa
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Villarosa.
Breve descripción del producto: Planta de suffruticosa espontánea. Las hojas son redondeadas y carnosas, alternas y verdes. Las flores tienen pétalos blancos. Los frutos son bayas. La alcaparra del mercado está formada por botones florales.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Los botones florales desenfocados se dejan secar al sol, luego se salan o en vinagre, en frascos de vidrio, para su conservación.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Frascos de vidrio.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Casas particulares.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: De la colección "Recetas populares" de la Cultura y Sociedad de Villarosa LSU ex art. 23 ley 67/88.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"
