Galleta Monreale (Vìscottu ri Murriali)
Descripción

Galleta Monreale (Vìscottu ri Murriali)

galleta-de-monreale

Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)

Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería

Área de producción: Todo el Territorio Municipal de Monreale.

Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)

Territorio interesado en la producción: Todo el Territorio Municipal de Monreale.

Breve descripción del producto: Galleta en forma de S invertida con vetas transversales de glaseado. Elaborado exclusivamente con harina de trigo blando 00, agua, amoniaco, vainilla, manteca de cerdo, azúcar impalpable y clara de huevo.

Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Los ingredientes se mezclan y se amasan durante unos 40 '. La masa se divide en pequeños cilindros que, colocados en las bandejas de horneado, toman la forma invertida característica. Se hornea en el horno a 180 grados durante 20 minutos. Sobre la galleta recién horneada se aplica el glaseado, que consiste en azúcar impalpable, agua y unas gotas de limón.

Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: El equipamiento es específico de la pastelería: batidora mecánica y horno eléctrico.

Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Taller de pastelería o taller de panadería.

Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: La galleta Monreale nació en el siglo XVI por las Monjas Benedictinas del Monasterio de San Castrenze en Monreale. La receta se ha transmitido sin cambios hasta la actualidad. La galleta Monreale también se reconoce fuera de la región. Giuseppe Tomasi di Lampedusa en Gattopardo describe los desayunos a base de Biscotto di Monreale y café.

Tarjetas de origen: Región de Sicilia 

Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero

Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia

Nota: El llenado de las fichas de la base de datos del Patrimonio se realiza en fases incrementales: catalogación, georreferenciación, inserción de información e imágenes. Se ha catalogado el bien cultural en cuestión y se ha introducido la primera información. Para enriquecer el contenido de la información, se agradecen más contribuciones, si lo desea puede contribuir a través de nuestra área "Tus contribuciones"

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