Galletas duras (viscuttu duru)
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería
Área de producción:
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Calascibetta.
Breve descripción del producto: Característica galleta en forma de S especialmente indicada para el desayuno con leche.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Masa de harina, levadura, azúcar, manteca de cerdo. Cocinar en horno de leña.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Hecho a mano. Tablero de pastelería. Horno de leña.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Laboratorios de pastelería equipados de acuerdo con la normativa vigente en materia de salud e higiene.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Postre tradicional xibetano transmitido de generación en generación y también ofrecido durante las fiestas de la Virgen del Carmelo (mes de mayo).
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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