Galletas "S"
Producto incluido en la lista nacional de productos agroalimentarios tradicionales (PAT)
Tipología PALMADITA : Pastas frescas y productos de la panadería, galletas, pastelería y repostería
Área de producción: Municipio de Gratteri (PA), zona Iblea.
Ficha técnica del producto agroalimentario tradicional (PAT)
Territorio interesado en la producción: Municipio de Gratteri (PA), zona Iblea.
Breve descripción del producto: Galleta en forma de S, de color marrón, aromatizada con semillas de hinojo.
Descripción de los métodos de elaboración y maduración: Harina tipo 00, manteca de cerdo, levadura madre (cultivo), azúcar y semillas de hinojo.
Materiales y equipos específicos utilizados para la preparación y acondicionamiento: Sin equipo específico.
Descripción de las salas de elaboración, almacenamiento y maduración: Se produce principalmente en una panadería y se consume fresco a los pocos días de su producción.
Elementos que acrediten que las metodologías se han practicado de manera homogénea y de acuerdo con las normas tradicionales por un período no menor a 25 años: Es elaborado por panaderías locales con una receta transmitida de padres a hijos desde principios del siglo XX.
Tarjetas de origen: Región de Sicilia
Inserción de la tarjeta: Ignazio Caloggero
Contribuciones de información: Web, Región de Sicilia
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