"Vaccareddi" (große Schnecken)
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Zubereitung von Fischen, Weichtieren und Krebstieren sowie besondere Techniken für deren Zucht
Produktionsbereich:
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Nissoria, Schwefelgebiete.
Kurzbeschreibung des Produkts: Große Schnecken in Brühe gekocht.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Waschen Sie die Schnecken lange, nachdem Sie sie 24 Stunden lang in einem gut bedeckten Korb abtropfen lassen, legen Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie einige Stunden lang.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Korb mit Deckel und Topf.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Räumlichkeiten, die normalerweise als Küche genutzt werden.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: "Gespräch in Sizilien" von Elio Vittoriani.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
