Leiter der türkischen "Texte von Tùrcu"

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich: Castelbuono (PA)

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Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Typisches Dessert von Castelbuono (PA). An vielen Orten auf der gleichnamigen Insel werden Desserts mit unterschiedlichen Rezepten angezeigt.

Kurzbeschreibung des Produkts: Es ist ein Löffel-Dessert, das durch Schichtung eines dünnen Blattes gebratenen Teigs und einer sehr delikaten Milchcreme mit Duft nach Zimt und Zitrone erhalten wird.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lagerungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Mehl, Eier, Schmalz, Milchcreme für die Füllung.

Zubereitung: mischen Sie das Mehl mit den ganzen Eiern und dem Schmalz; ein dünnes Blatt Nudeln ausrollen und in Rechtecke von ca. 10 cm schneiden. seitwärts. Machen Sie mit dem Messer 4 Einschnitte parallel zu jedem Rechteck entlang der langen Seite, um ein Gitter von 5 Streifen zu erhalten (die Einschnitte dürfen nicht das Ende erreichen).

Diese Rechtecke werden in kochendes Öl getaucht, wobei darauf zu achten ist, dass einige Streifen nach oben und andere nach unten ragen. Wenn sie gekocht, vergoldet und gehärtet werden, erscheinen sie unter einer merkwürdigen Turbanform.

Sie sollten mit Milchcreme gewürzt und mit geriebener Schokolade abgeflacht werden.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Gastronomie-Workshops und häusliche Umgebungen.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden:

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

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