Scursunera

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich: Ganz Sizilien

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Ganz Sizilien.

Kurzbeschreibung des Produkts: Sorbet auf Jasminbasis.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Jasminblüten, Zucker und Rum. Zubereitung: Den frisch gepflückten frischen Jasmin einige Stunden in einen halben Liter Wasser mazerieren und dann filtrieren. Das aromatisierte Wasser und den Zucker in einen Topf auf dem Herd geben und zum Kochen bringen, um den Zucker zu schmelzen. Lassen Sie die Mischung abkühlen, geben Sie den Rum hinzu und stellen Sie sie in den Gefrierschrank (gelegentlich umrühren) oder in die Eisdiele, bis ein weiches, aber nicht schaumiges Sorbet erhalten wird.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung:  Keine spezielle Ausrüstung.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Eisdielen und häusliche Umgebungen. Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Erwähnt im Roman "Il Gattopardo" von Giuseppe Tomasi di Lampedusa.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

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