Scursunera

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

PAT -Typ : Frische Pasta und Backwaren, Kekse, Gebäck und Süßwaren

Produktionsgebiet : Ganz Sizilien

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsgebiet: Ganz Sizilien.

Kurzbeschreibung des Produkts: Sorbet auf Jasminbasis.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifemethoden: Zutaten: Jasminblüten, Zucker und Rum. Zubereitung: Die frisch gepflückten Jasminblüten einige Stunden in einem halben Liter Wasser einweichen und anschließend abseihen. Das aromatisierte Wasser mit dem Zucker in einem Topf auf dem Herd erhitzen und aufkochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen, den Rum hinzufügen und im Gefrierschrank (unter gelegentlichem Rühren) oder in einer Eisdiele gefrieren lassen, bis das Sorbet cremig, aber nicht schaumig ist.

Spezielle Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine speziellen Geräte.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungseinrichtungen: Eisdielen und Privathaushalte. Beleg dafür, dass die Methoden seit mindestens 25 Jahren konsequent und nach traditionellen Regeln angewendet werden: Erwähnt im Roman „Der Leopard“ von Giuseppe Tomasi di Lampedusa.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

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