Savoiarde, Taralle
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Beschreibung

Savoiarde, Taralle

Wirsing-Taralle

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Gratteri.

Kurzbeschreibung des Produkts: Es hat eine ovale Form, goldgelbe Farbe.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Die Eier werden geschlagen, bis ein cremiger Teig erhalten wird, dann werden das Mehl und eine Prise Bicarbonat hinzugefügt, bis eine homogene Mischung erhalten wird. Der Teig wird in kleinen ovalen Dosen auf ein geöltes Backblech gelegt und dann bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken, bis die "Taralla" ihre charakteristische goldene Farbe annimmt.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: 00 Mehl, Eier, Zucker, Bicarbonat.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume:  Bäckerei. Das Produkt kommt

 

Innerhalb weniger Tage nach der Herstellung frisch gegessen.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Es wird von lokalen Bäckereien nach einem Rezept hergestellt, das seit Beginn des 900. Jahrhunderts vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

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