Türkische Salami "salame turcu"
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Ganz Sizilien.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Ganz Sizilien.
Kurzbeschreibung des Produkts: Dessert auf Schokoladenbasis in der typischen Form einer Salami.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lagerungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: trockene Kekse, Eier, Zucker, Butter, Bitterschokolade, Milch.
Zubereitung: reibe ein paar Kekse und für jeweils 500 gr. Fügen Sie ein gemischtes Ei und 100 gr. aus Zucker. In einer kleinen Pfanne die Butter und die Bitterschokolade schmelzen, die mit den anderen Zutaten kombiniert werden. Fügen Sie ein wenig Wasser oder Milch hinzu, bis die Mischung glatt, aber hart und gleichmäßig ist. Machen Sie eine Rolle ähnlich einer großen Salami und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In Scheiben servieren.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Häusliche Umgebungen oder Konditoreien.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Der Spitzname "Türkisch" in diesem Rezept, der besonders für Zentralsizilien typisch ist, ist auf die sehr dunkle Farbe zurückzuführen, die die Kakaozutat verleiht.
Ref. Bibl. "Aber die große Überraschung war das Erscheinen eines Gerichts in Form und Farbe von Salami, das sich jedoch aufgrund des Geruchs und Geschmacks eindeutig als wunderbare Süßwaren-Delikatesse herausstellte." (Luciano Budigna, Of Syracusan Eating, herausgegeben von Antonino Uccello).
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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