Zuckerpuppe "Pupu di zuccaru", Pupacena
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT -Typ : Frische Pasta und Backwaren, Kekse, Gebäck und Süßwaren
Produktionsgebiet : Ganz Sizilien.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsgebiet: Ganz Sizilien.
Kurzbeschreibung des Produkts: Bunte Zuckerpuppen.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Konservierungs- und Reifungsmethoden: Zucker, Wasser, Glukose, Zitronensaft, verschiedene pflanzliche Farbstoffe und Mandelöl. Den Zucker in einem Topf im Wasser auflösen, erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Fügen Sie den Zitronensaft und die Glukose hinzu und mischen Sie weiter. Überprüfen Sie den Kochpunkt mit einem Holzstab und tauchen Sie ihn in die Mischung ein. Wenn sich an der Spitze eine kleine Blase bildet, fahren Sie mit dem Kochen fort. Wenn die Blase stattdessen größer ist, nehmen Sie den Topf schnell vom Herd und tauchen Sie ihn in kaltes Wasser. aufhören zu kochen. Lassen Sie die Zubereitung abkühlen; In der Zwischenzeit einige kleine Formen mit Puppen mit Mandelöl einfetten, mit der Mischung füllen und im Ofen aushärten lassen.
Aus dem Ofen nehmen und mit pflanzlichen Farben dekorieren.
Spezielle Materialien und Geräte für die Zubereitung und Verpackung: Geräte, die für die Verarbeitung von Backwaren geeignet sind.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reiferäume: Konditoreien und häusliche Umgebungen.
Belege dafür, dass die Zubereitungsmethoden seit mindestens 25 Jahren konsequent und nach traditionellen Regeln praktiziert werden: Ein uraltes Rezept, das von Seeleuten, die mit der venezianischen Regierung Handel trieben, nach Sizilien gebracht wurde. Pupacena wird mit dem Totenfest in Verbindung gebracht.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
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