Pizzaruna
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich: Gemeinden San Giovanni Gemini und Cammarata.
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinden San Giovanni Gemini und Cammarata.
Kurzbeschreibung des Produkts: Gefüllte zylindrische Kuchen.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Sie werden auf einem Teigbrett zubereitet, auf dem Mehl, geschmolzenes Schmalz, Eier, Zucker, Ammoniak, Milch, Hefe und Vanille gemischt und gemischt werden, bis ein weicher Teig entsteht. Anschließend werden sie einige Minuten ruhen gelassen. Dann werden sie mit einem Nudelholz ausgerollt und in Rechtecke geschnitten, dann wird die Füllung aufgesetzt und die Rechtecke aufgerollt. Dann werden sie bei einer Temperatur von 150 ° C gebacken, nach dem Kochen mit Glasur bestreut.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Die Zubereitung erfolgt manuell mit folgenden Zutaten:
Für den Teig: 1 kg Mehl, gr. 200 Schmalz, gr. 300 Zucker, 3 Eier, gr. 15 Ammoniak, 2 Beutel Vanille, ein Beutel Backpulver, ¼ Milch.
Für die Füllung: GR. 500 gemahlene getrocknete Feigen, Zucker nach Geschmack, Mandeln, Zimt und einige gemahlene Walnüsse.
Für die Glasur: zwei Eiweiße, gr. 200 Puderzucker und ein paar Tropfen Zitrone.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Keine.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Anlässlich der Weihnachtsferien wurden sie immer beim Austausch von Grüßen angeboten.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"
