Pistazie
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Keine andere Pistazie hat eine so leuchtende smaragdgrüne Farbe und einen so intensiven, harzigen, fetten Duft. Er kam mit den Arabern nach Sizilien und sein Dialektname stammt aus dem Arabischen: frastuca.
Seine Bäume sind ein Gewirr aus dünnen und verdrehten Zweigen, die sich im September aufgrund der Pistazienbündel, die in der Schale geschlossen wie gezuckerte Mandeln aussehen, rosa färben. Es ist eine anspruchsvolle und ermüdende Kultivierung.
Zum einen, weil die Pflanzen nur alle zwei Jahre Früchte tragen, zum anderen, weil sie in unwegsamem Gelände wachsen, wo keine Maschinen bedient werden können: Pistazien werden einzeln von Hand geerntet, mit Stoffsäcken zwischen den schwarzen Lavabrocken balancierend .Hals. Ganz, in Körnern und in Nudeln sind sie ein wichtiger Bestandteil der sizilianischen Backwaren: Sie riechen nach Cassata, Nougat, Eis, Kuchen und Gebäck. In einigen Fällen sind die Produzenten auch Händler.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Foto: Web
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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