Pignoccata: "eine Pagniuccata"
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Beschreibung

Pignoccata: "eine Pagniuccata"

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Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

 

Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinden des Iblea-Gebiets.

Kurzbeschreibung des Produkts: Tannenzapfenförmiger Kuchen mit Eiern, Zucker, Mehl, einer Prise Salz und Zimt.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Den Teig zu kleinen Stücken verarbeiten, die gebraten und dann mit gerösteter Zitrusschale in heißen Honig gegossen und schließlich in Form eines Tannenzapfens geformt werden.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Mixer, Raffinierer, Marmorrichtmaschine, Pfannen, Ofen, Messer, Friteuse, Töpfe.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Konditorei, die gemäß den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften ausgestattet ist.

Der Nachweis, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren homogen und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Es wird von Großeltern weitergegeben.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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