Petrafennula

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

PAT -Typ : Frische Pasta und Backwaren, Kekse, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich :

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsgebiet: Ganz Sizilien.

Kurzbeschreibung des Produkts: Sehr hartes Dessert auf Honigbasis.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Zutaten: Honig, Zitronen- und Orangenschale, gehackte und kandierte Mandeln, Zimt. Zubereitung: Honig, Zitronen- und Orangenschale in einen Topf geben und weich köcheln lassen. Anschließend die gehackten und kandierten Mandeln sowie den Zimt hinzufügen. Gut vermischen und die Masse auf eine geölte Marmorplatte gießen.

Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Spezielle Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine speziellen Geräte.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reiferäume: Konditoreien und private Haushalte.

Der Beweis dafür, dass die Methoden seit mindestens 25 Jahren konsequent und nach traditionellen Regeln angewendet werden: Petrafennula ist eine Süßspeise arabischen Ursprungs, die traditionell zum Fest der Unbefleckten Empfängnis am 8. Dezember zubereitet wird.

Quellpat-Karten: Region Sizilien

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