Sizilianischer Schwertfisch

Bestandteile:

4 Scheiben Schwertfisch
300 gr. von reifen Tomaten
25 gr. von Pinienkernen
1 Zwiebel
2 Esslöffel Kapern
1 Knoblauchzehe
50 gr. von entkernten Oliven
Petersilie
Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer.

Sizilianischer Schwertfisch

Schälen Sie die Tomaten (für diesen Vorgang ist es ratsam, die Tomaten etwa 1 Minute lang in kochendem Wasser zu blanchieren und dann unter kaltem Wasser zu verteilen), entfernen Sie die Samen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

In einem Topf das Öl erhitzen und den zerkleinerten Knoblauch und die in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten. Fügen Sie die Kapern, Pinienkerne, Oliven und Tomaten hinzu.

Abdecken und 15/20 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit den Fisch salzen und pfeffern, dann in eine geölte Backform geben, über die vorbereitete Sauce gießen und die gehackte Petersilie hinzufügen. 180/15 Minuten bei 20 Grad backen.