Auf dem Gebiet von Sinagra im Nebrodi-Park wurden verschiedene Routen eingerichtet, die das lokale Kulturerbe fördern, wie beispielsweise der „Pfad der 100 Brunnen“ (siehe Datei-Nr. 134), "La strada dei Palmenti" und "Die Denkmäler der Natur" (siehe Datei-Nr. 171)

I palmenti Sie sind ein Komplex ländlicher Strukturen, die in der ersten Hälfte des XNUMX. Jahrhunderts entstanden sind. Der Raum, der normalerweise im Erdgeschoss des Hofes untergebracht war, enthielt den über dem Boden erhöhten Hauptpool (parmentu, gebbia) und die Sammlung eins, unten und Keller für die Sammlung (Puzzle, tina, zubbiu). Einige Wissenschaftler argumentieren, dass das Wort "Palmento" vom vulgären Latein abgeleitet ist paumentum, für den Klassiker Pavimentum, um den Boden des Raumes anzuzeigen, in dem die Trauben zerkleinert oder gemahlen wurden; andere aus pflastern (Schlagen), daher das Schlagen, Drücken oder Geben Palmen, Zweig der Rebe. In den Mühlsteinen wurden die Trauben gepresst und der Most fermentiert. Noch heute stellen einige Familien (wenn auch in geringer Anzahl) Wein in den Mühlsteinen her, da sie darauf geachtet haben, die Struktur und die in den Tuff gegrabenen Tanks im Laufe der Zeit zu schützen und die Geschichte, Kultur und Erinnerung der bäuerlichen Zivilisation am Leben zu erhalten.

Die Mühlsteine ​​sind das Ergebnis des Grundprinzips der konstruktiven Ökonomie, dank der Verwendung von Materialien, die innerhalb der begrenzten Grenzen der Umgebung vorhanden sind. Im Inneren befinden sich zwei oder vier differenzierte Tanks, in die die in den umliegenden Weinbergen geernteten Trauben gegossen und barfuß gepresst wurden (Pistatura). Der Most fiel durch ein Loch in den Tank darunter, wo auch die Weintrauben gesammelt wurden. Über dem Zugang zum Mühlstein ermöglichte ein Schlitz die Freisetzung von für den Menschen tödlichem Kohlendioxid, das nach dem Pressen während der Fermentation erzeugt wurde. Nach fünfzehn bis zwanzig Tagen Gärung wurde der Wein - gezapft und in 35-Liter-Fässer gefüllt - in Holzfässern abgelagert.

Vor der Ernte war die Kontrolle und Reinigung der Fässer; Nach den Arbeiten, die für die Reparatur notwendig waren, auf die der Küfer wartete, gingen wir zur Reinigung über, indem wir dieFezzaund inneres Waschen mit heißem Wasser und Trester oder mit Tannin oder Salz und anderen Aromen, die durch Kochen der Blätter von Obstbäumen erhalten werden.

Bevor die Moste eingeführt wurden, war das Fassnsulfat, das dank der Imprägnierung mit schwefelhaltigem Rauch desinfiziert wird.

‚A Reben es wurde je nach Wetter und Höhe durchgeführt, als es reif war, dh zwischen Mitte September und Oktober. In den kleinen Kulturen waren an der Ernte und dem Druck einige Familien beteiligt, die durch Freundschaft oder Verwandtschaft verbunden waren, um einen Austausch bei der Bereitstellung von Hilfe und Arbeit zu ermöglichen. Der Tag der Winzer endete im Allgemeinen mit einer kleinen ländlichen Party, bei der das Mittagessen konsumiert wurde und Wein aus den charakteristischen Flaschen, Toasts, Spielen und Witzen aller Art getrunken wurde.