Nudeln Reale

Zutaten 

500 gr. von süßem Mandelmehl

500 g. aus Zucker

ein Glas Wasser

Pasta Reale ist eine sehr süße Mandelpaste, die in Sizilien weit verbreitet ist. Der Teig wurde so genannt, weil er eines Königs würdig war: in diesem Fall Roger II. Von Sizilien.

Viele sizilianische Desserts werden mit Pasta Reale hergestellt, darunter i Martorana-Früchte und die Hülle der Cassata

Zubereitung der königlichen Pasta:

Um die Glasur zuzubereiten, geben Sie Wasser und Zucker in eine Pfanne, rühren Sie sie mit einem Holzlöffel um und bringen Sie sie zum Kochen. Nehmen Sie sie vom Herd, sobald der Zucker schmilzt. (Um zu verstehen, wann sich der Zucker dreht, verwenden Sie die Kelle und lassen Sie ein paar Tropfen geschmolzenen Zuckers abtropfen. Wenn sich der tropfende Tropfen etwas ausdehnt, ist das in Ordnung.)

Gießen Sie die Glasur über das Mandelmehl und rühren Sie es mit einem Holzlöffel gut um. Warten Sie, bis die Mischung lauwarm wird, und geben Sie der Mischung dann die gewünschte Form.