Gebratenes Brot mit Ei
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Produkte der Gastronomie
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Gemeinde Buccheri (SR).
Kurzbeschreibung des Produkts: Altes Brot in Ei gemischt und gebraten.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Altbackenes Brot in etwa dicke Scheiben schneiden
einen Zentimeter, beide Seiten der Scheibe in das zuvor aufgeschlagene Ei tauchen, mit Salz und Oregano würzen, in siedendem Öl anbraten, braun anbraten und auf Küchenpapier gießen, mit einer Prise Chilischote abschmecken.
Es wird heiß serviert.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine spezielle Ausrüstung.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Geeignete häusliche Umgebungen oder Wirtshausküchen.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Unter den populären und bäuerlichen kulinarischen Zubereitungen war frittiertes Brot mit Ei das am häufigsten verwendete für die tägliche Jause der Kinder. Pippo Perni spricht über dieses Brot Die Aromen der Erinnerung. Reise nach Sizilien. Die älteren Menschen sagen, dass Mütter Meister darin waren, alle Lebensmittel, die sie übertrafen, in der Küche wiederzuverwenden und es schafften, Produkte von ausgezeichneter Qualität mit einem minimalen wirtschaftlichen Aufwand zu erhalten.
So ist es beschrieben in Rezeptbuch der Taverne „U locale“ der Gebrüder Formica, von denen Sie die richtige Art, sie zu kochen, erhalten.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Foto: Web
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
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