"Pani Cuttu" oder gebackenes Brot
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Beschreibung

"Pani Cuttu" oder gebackenes Brot

Pani-Cuttu-oder-gebackenes Brot

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Produkte der Gastronomie

Produktionsbereich

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Enna.

Kurzbeschreibung des Produkts: Alte Brotsuppe.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Das abgestandene Brot wird in Würfel geschnitten. Es wird in kochendes Salzwasser mit Lorbeerblatt gegossen. Nach einigen Minuten das Brot mit einem Abschäumer entfernen, auf einen Teller legen und mit Tomatensauce und Käse bestreuen.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Gängige Werkzeuge.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Zimmer, die normalerweise für die Küche genutzt werden.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: "Die traditionelle Küche von Ennese" von I. Amaradio, T. D'Alba, G. Di Prima; Ed. Papiro, Enna, 1977, p. 24.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

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