Panelle
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Produkte der Gastronomie
Produktionsbereich: Stadt Palermo und einige Gebiete der Provinz
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Stadt Palermo und einige Gebiete der Provinz.
Kurzbeschreibung des Produkts: Vorspeisenprodukt verschiedener Formen aus einer Mischung von Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und Pfeffer.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Vorgehensweise: 400 g gießen. Kichererbsenmehl in einen Topf mit einem Liter Salzwasser geben und auf mäßige Hitze stellen, dabei ständig umrühren, bis der Teig eingedickt ist und sich von den Seiten des Behälters löst. Gießen Sie die Mischung auf das zuvor angefeuchtete Gebäckbrett und richten Sie die Oberfläche mit der feuchten Klinge eines großen Messers aus und verbreitern Sie sie, bis sie eine Dicke von ½ Zentimeter erreicht. Schneiden Sie im kalten Zustand Rechtecke von einigen cm aus. auf der Seite und braten sie in reichlich Olivenöl. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und die "Panelle" sehr heiß servieren.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine besonderen Werkzeuge.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Friterie und häusliche Umgebung. Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Ref. Bibl. Giuseppe Bonomo, "für die Gesundheit von Santuzza" in ganz Italien.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"