Unglückliches Brot
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich:
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Messina und Provinz.
Kurzbeschreibung des Produkts: Weizenbrot, gefüllt mit Auberginen und Artischocken in Öl, getrockneten Tomaten, zerkleinerten Oliven, Salami und lokalem Käse, Kräutern (Knoblauch, Oregano, Chili und Sellerie).
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lagerungs- und Reifungsmethoden: Die Verarbeitung des Brotes und der einzelnen Produkte, die es füllen, erfolgt nach der Messina-Konserventradition; Das Rezept ist bekannt und wird von einer Generation an eine andere weitergegeben.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Die Vorbereitung und das Ankleiden erfolgen in Strukturen, die denen von Feinkostgeschäften und Catering-Küchen ähneln. Über diesen Kanal wird das Produkt gemäß den geltenden Gesundheits- und Hygienevorschriften vertrieben.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Da es sich um Produkte mit sofortiger Abfüllung handelt, erfordert die Zubereitung keine besondere Lagerung oder Würzung. Es findet in Labors statt, die auch an die gewerbliche Übung angrenzen, oder in der Catering-Küche.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Es gibt zahlreiche Presseauszüge und Referenzen, die die traditionellen Methoden bestätigen und beweisen, die seit mehr als fünfzig Jahren für dieses Produkt praktiziert werden.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"