Nucatuli
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
PAT -Typ : Frische Pasta und Backwaren, Kekse, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich :
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsgebiet: Ganz Sizilien.
Kurzbeschreibung des Produkts: Gefülltes Gebäck in verschiedenen Formen.
Beschreibung der Verarbeitung, Lagerung und Reifung: Schmalz mit Mehl, Zucker und etwas Wasser zu einem weichen Teig verkneten. Mandeln schälen, im Mörser zerstoßen und mit Zucker und etwas Wasser zu einem festen Teig verkneten. Etwas Kakao, Zimt und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Den Teig zu dünnen, rechteckigen Platten formen und jeweils einen kleinen Klecks Mandelmasse mit etwas Abstand darauf verteilen. Mit weiterem Teig bedecken und Herzen, Blumen, Pilze oder andere Formen ausstechen. Die „Nucatole“ auf ein gefettetes Backblech legen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Für den Guss Eiweiß mit Puderzucker und einigen Tropfen Zitronensaft verrühren und die Plätzchen damit bestreichen.
Schon wieder in den Ofen stellen, aber noch warm, bis die Glasur getrocknet ist.
Spezielle Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Keine speziellen Geräte.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reiferäume: Hauswirtschaftliche Räume oder Konditoreien.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden:
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge : Web, Region Sizilien
Hinweis : Die Befüllung der Heritage-Datenbank erfolgt schrittweise: Katalogisierung, Georeferenzierung sowie Eingabe von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und erste Informationen wurden erfasst. Um den Informationsgehalt zu erweitern, freuen wir uns über weitere Beiträge. Wenn Sie möchten, können Sie über den Bereich „ Ihre Beiträge “ beitragen.