Nucatuli
Beschreibung

Nucatuli

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren

Produktionsbereich

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

 

Produktionsinteressiertes Gebiet: Ganz Sizilien.

Kurzbeschreibung des Produkts: Gefülltes Gebäck in verschiedenen Formen.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lagerungs- und Reifungsmethoden: Mischen Sie das Schmalz mit dem Mehl und Zucker mit etwas Wasser, bis Sie einen weichen Teig erhalten. Die Mandeln schälen und in einem Mörser zerdrücken, mit Zucker und etwas Wasser mischen, bis eine feste Paste entsteht. Fügen Sie etwas Kakao, Zimt und geriebene Zitronenschale hinzu. Formen Sie den Teig zu dünnen, rechteckigen Blättern und legen Sie in regelmäßigen Abständen einen Stapel Mandelfüllung darauf. Mit mehr Nudeln bedecken und herzförmiges, blumen-, pilz- oder kuchenförmiges Gebäck herstellen. Die "Nucatole" auf ein gefettetes Backblech legen und bei mäßiger Hitze in den Ofen stellen, bis sie gerade gebräunt sind. Bereiten Sie eine Glasur mit dem steif geschlagenen Eiweiß vor, indem Sie Puderzucker und ein paar Tropfen Zitrone hinzufügen und das Gebäck damit bestreichen.

Schon wieder in den Ofen stellen, aber noch warm, bis die Glasur getrocknet ist.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung:  Keine spezielle Ausrüstung.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Wohnräume oder Werkstätten für Konditoreien.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden:

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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