Noci di Motta, "Nuci da Motta"
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Beschreibung

Noci di Motta, "Nuci da Motta"

Nüsse von Motta-Nuci-da-Motta

 

Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten

Verpackungstypologie PAT : Pflanzliche Produkte in ihrem natürlichen Zustand oder verarbeitet

Produktionsbereich: Alcantara-Tal und genau die Gemeinden Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara und Roccella.

Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)

Produktionsinteressiertes Gebiet: Alcantara-Tal und genau die Gemeinden Motta di Camastra, Francavilla di Sicilia, Graniti, Gaggi, Malvagia, Mojo Alcantara und Roccella.

Kurzbeschreibung des Produkts: Der Samen (Kern) ist in vier Septen unterteilt und in einer Holzhülle verschlossen, die besser als "Mesokarp" bekannt ist. Die Motta-Walnuss hat die Eigenschaften einer sehr großen Größe, die sogar das Kaliber von mm überschreiten kann. 40 und erreichen ein Gewicht von gr. 100.

Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften ist es vorzugsweise frisch zu verzehren.

Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Die dem Endokarp entzogene Steinfrucht wird in Wasser gewaschen und drinnen oder an der frischen Luft trocknen gelassen, wenn die Früchte nicht frisch gegessen werden.

Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Lagersilos, Beutel, Verpackungslinien, Waagen und Waschtanks.

Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Innenlager (geeignete Temperatur) und atmungsaktive Behälter.

Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Die Methoden zur Herstellung von "Noci di Motta" sind die traditionellen, die seit mindestens einem Jahrhundert existieren, und dies wird nicht nur durch verschiedene Referenzen belegt, die wir in lokalen Geschichtsbüchern finden, sondern vor allem durch das Vorhandensein jahrhundertealter Walnussbäume.

Quellpat-Karten: Region Sizilien 

Karteneinführung: Ignazio Caloggero

Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien

Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"

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