Nfriggiulata
Produkt in der nationalen Liste der traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukte (PAT) enthalten
Verpackungstypologie PAT : Frische Nudeln und Produkte aus Bäckerei, Keksen, Gebäck und Süßwaren
Produktionsbereich:
Technisches Datenblatt des traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukts (PAT)
Produktionsinteressiertes Gebiet: Das gesamte Gemeindegebiet von Poggioreale.
Kurzbeschreibung des Produkts: Rustikaler Kuchen in Form einer Rose in Blättern.
Beschreibung der Verarbeitungs- und Reifungsmethoden: Mehl, Hefe, Salz, Schmalz, Pfeffer, Zwiebel, Pfannkuchen oder Wurst und Pecorino. Den Sauerteig in ein dünnes Blatt legen, das Schmalz verteilen und alle Zutaten auf dem Blatt verteilen, aufrollen, in kleine Stücke schneiden und zwei oder drei Stücke zu einer Rose übereinander legen, backen und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen.
Spezifische Materialien und Geräte für die Vorbereitung und Konditionierung: Holzplatte (Scanaturi) für Teig, Nudelholz (Lasagnaturi), Messer, Backformen und vorzugsweise einen Holzofen.
Beschreibung der Verarbeitungs-, Lager- und Reifungsräume: Räumlichkeiten, die normalerweise zum Kochen in der Familie verwendet werden, Lagerung nicht länger als zwei Tage.
Beweise dafür, dass die Methoden über einen Zeitraum von mindestens 25 Jahren auf homogene Weise und nach traditionellen Regeln praktiziert wurden: Mehr als hundert Jahre Tradition typisch für die Poggiorealesi.
Quellpat-Karten: Region Sizilien
Karteneinführung: Ignazio Caloggero
Informationsbeiträge: Web, Region Sizilien
Hinweis:: Die Population der Karten der Heritage-Datenbank erfolgt in inkrementellen Phasen: Katalogisierung, Georeferenzierung, Einfügen von Informationen und Bildern. Das betreffende Kulturgut wurde katalogisiert und die ersten Informationen eingegeben. Um den Informationsgehalt zu bereichern, sind weitere Beiträge willkommen, wenn Sie möchten, dass Sie über unseren Bereich einen Beitrag leisten können. "Ihre Beiträge"